卤汤有点酸放洋葱、生姜和黄酒去酸。先把卤汤中的香料捞出来,再把卤汤烧开,将泡沫捞出。接着在卤汤中加入一斤洋葱、半斤生姜、一斤黄酒,开火熬煮半小时以上,再把这些配料捞出。最后加入新的料包和佐料调制一下汤汁的味道,接着熬制25分钟左右,卤汤中的酸味就去除了。
夏天的卤汤放的不好就会有点酸,为了防止卤汤变酸,首先不要用卤汤卤素的东西,要提出一些卤汤单独卤;然后香料包不要一直放桶里,用完放冰箱;要卤制的东西提前用热水煮十几分钟,而且卤汤里不要放豆瓣酱,不然卤汤容易变酸。
如果发现卤汤有点酸,确定没坏后,我们可以用这个方法来去酸。就是把卤汤中的香料捞出来,再把烧开后的泡沫捞出,卤汤如果太少就要适量加一点水,接着在卤汤中加入一斤洋葱、半斤生姜、一斤黄酒,开火熬煮半小时以上,再把这些配料捞出,加入新的料包和佐料调制一下汤汁的味道,接着熬制25分钟左右即可。
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